Eisen voor temperatuur- en vochtigheidsbeheer in voedselverwerkingsfabrieken

Het belang van temperatuur- en vochtigheidsbeheer in voedselverwerkingsfabrieken kan niet genoeg benadrukt worden. Als we dat niet doen, kunnen we problemen veroorzaken.

Door de temperatuur en luchtvochtigheid goed te beheersen, heeft dit niet alleen invloed op de kwaliteit en de veiligheid van de producten.

Maar soms kunnen er zelfs problemen met de naleving ontstaan. Verschillende producten en productietypen verschillen echter.

corresponderen met verschillende regelgevingen en productnormen, en het beheer van de temperatuur en vochtigheid van voedsel is

Het is geen eenvoudige zaak. Dit artikel gaat in op het bepalen van de temperatuur en luchtvochtigheid in voedselverwerkingsfabrieken.

Managementvereisten, veelvoorkomende problemen en voorgestelde oplossingen. HENGKO-fabriek

temperatuur- en vochtigheidssensorHopelijk helpen deze oplossingen bedrijven om betere temperatuurmetingen uit te voeren.

EnVochtregulatie.

I. Eisen aan temperatuur- en vochtigheidsbeheer in voedselverwerkingsfabrieken

1. Opslaglink

In de tabel "dagelijkse supervisie en inspectie van voedselproductie- en -verwerkingspunten", artikel 55 van de

De inspectie-eisen vermelden duidelijk: "De temperatuur en luchtvochtigheid in het magazijn moeten aan de eisen voldoen."

We hebben temperatuur- en vochtigheidsregeling nodig, afhankelijk van de verschillende productsoorten. Vooral

Bij producten die in de koudeketen worden gekoeld, is temperatuur- en vochtigheidsbeheer bijzonder belangrijk.

GB/T30134-2013 "specificatie voor beheer van koelopslag", we kunnen verschillende

De temperatuur- en vochtigheidsvereisten van producten tijdens het opslagproces.

Naast producten die gekoeld bewaard moeten worden, zullen sommige producten die op kamertemperatuur bewaard worden ook gekoeld bewaard moeten worden.

temperatuur- en vochtigheidseisen. Bijvoorbeeld chocoladeproducten in de GB17403-2016 "Voedsel

De "Nationale Veiligheidsnorm Chocoladeproductie Gezondheidscode" specificeert de opslagtemperatuur en

Vochtbehoefte voor chocoladeproducten.

Opslag en transport van afgewerkte en halffabrikaten moeten gebaseerd zijn op de productcategorie.

De aard van het product is bepalend voor de keuze van de juiste opslag- en transportomstandigheden, wat kan duiden op...

op het productetiket om het transport- en verkoopproces te vergemakkelijken en de opslagomstandigheden te handhaven.

Transportvoertuigen met temperatuurregeling moeten voldoen aan de vereiste temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.

vereist door het product. HENGKO koelketentransporttemperatuur- en vochtigheidsdataloggerkan

De temperatuur- en vochtigheidsgegevens van voertuigen worden te allen tijde gemonitord, zodat het personeel de nodige maatregelen kan nemen.

Aanpassingsmaatregelen op basis van de verandering in de gegevens.

.

Snoep en chocolade moeten op een koele, droge plaats worden bewaard en uit de buurt van direct zonlicht worden gehouden.

chocolade en chocoladeproducten, chocolade met cacaoboter en chocoladeproducten met cacaoboter

De temperatuur moet onder de 30 graden Celsius liggen, en de relatieve temperatuur en luchtvochtigheid mogen niet

meer dan 70% van de opslagomgeving om de kwaliteit te behouden; producten die noten bevatten, de opslag ervan,

Bij het vaststellen van de transportomstandigheden moet ook rekening worden gehouden met maatregelen om oxidatie en bederf te voorkomen.

Ingrediënten op basis van noten en andere factoren.

Niet-afgeronde of halffabrikaten dienen apart te worden geplaatst in daarvoor bestemde, duidelijk zichtbare ruimtes.

gemarkeerd en tijdig dienovereenkomstig afgehandeld.

2. Verwerkingslink

Naast de opslagomstandigheden moeten we ook letten op de temperatuur en luchtvochtigheid.

beheer in het verwerkingsproces, zoals het ingrediëntengebied, het productiegebied,

verpakkingsruimte, enz. Neem bijvoorbeeld de productie van ontdooide diepvriesproducten.

Voor bevroren vlees dat aan het ontdooien is, kunt u NY/T 3524-2019 Technical raadplegen.

Specificatie voor het ontdooien van bevroren vlees met temperatuur- en vochtigheidsregeling.

(De statische temperatuur is niet hoger dan 18℃ en de relatieve luchtvochtigheid is

bij voorkeur boven de 90%)

Verschillende ontdooimethoden en -vereisten:

a.Luchtontdooiing. De luchtkwaliteit moet voldoen aan de relevante voorschriften, en er vindt ontdooiing van statische luchtstromen plaats.

De temperatuur mag niet hoger zijn dan 18 ℃, de ontdooitemperatuur van het stromende gas mag niet hoger zijn dan

Hoger dan 21 ℃, relatieve luchtvochtigheid van 90% of meer, windsnelheid van 1 m/s, dooi

De tijdsduur mag niet langer zijn dan 24 uur.

b.Ontdooiing bij hoge, variabele temperatuur. De luchtkwaliteit moet voldoen aan de relevante normen.

Volgens de voorschriften moet de relatieve luchtvochtigheid in de ontdooiomgeving hoger zijn dan 90%.

De ontdooiingsvochtigheid moet zo geprogrammeerd worden dat de temperatuur verandert, de oppervlaktetemperatuur.

De temperatuur van het vlees mag niet hoger zijn dan 4 ℃, de ontdooitijd mag niet langer zijn dan 4 uur, het ontdooien

Het sapverliespercentage mag niet hoger zijn dan 3%.

c. Ontdooien met water onder normale druk. Het is aan te raden om de verpakking te laten zitten en het ontdooiwater te gebruiken.

moet in overeenstemming zijn met de relevante regelgeving; bij hydrostatisch ontdooien moet de watertemperatuur

mag niet hoger zijn dan 18 ℃; bij het ontdooien met stromend water mag de temperatuur niet hoger zijn dan

21 ℃. Verschillende soorten vee mogen niet in hetzelfde watermedium worden ontdooid.

vlees. De ontdooitijd mag niet langer dan 24 uur bedragen.

d. Ontdooien in de magnetron. De ontdooifrequentie moet 915 MHz of 2450 MHz zijn, en bevroren vlees

Op de oppervlakken mag geen water komen.

II. Veelgestelde vragen

1. Voedselverwerkingsfabrieken begrijpen de vereisten voor temperatuur en luchtvochtigheid niet.

Door de verscheidenheid aan grondstoffen die in de fabriek worden gebruikt, is het verwerkingsproces complex.

De managers van de bedrijven besteden onvoldoende aandacht aan het beheersen van temperatuur en luchtvochtigheid.

Sommige fabrieken hebben ontwerpfouten waardoor ze niet aan de temperatuur- en temperatuureisen voldoen.

vochtigheidsvereisten van het opslag- en verwerkingsproces van grondstoffen, halffabrikaten en

afgewerkte producten. Sommigen begrijpen de noodzaak van relevante regelgeving en productnormen niet.

en zijn nalatig in het beheersen van temperatuur en luchtvochtigheid.

2. Dagelijkse monitoring mislukt

Hoewel voedselverwerkingsfabrieken zijn uitgerust mettemperatuur- en vochtigheidsmetersze vertrouwen op het personeel

Dagelijkse inspectie en registratie. Bij temperatuur en luchtvochtigheid die buiten controle zijn, is er een gebrek aan adequate vroegtijdige maatregelen.

Waarschuwing: soms voldoet de frequentie van de monitoring niet aan de vereisten, en zelfs in de

Bij het controleren van de gegevens komt het fenomeen van late vervalsingen voor.

3. Oplossingen

Om veelvoorkomende problemen met temperatuur- en vochtigheidsbeheer aan te pakken, moeten we eerst de volgende zaken begrijpen:

eisen van relevante branchevoorschriften en productnormen met betrekking tot hardware en personeel

capaciteit om aan de eisen te voldoen;

Ten tweede kunnen we de temperatuur- en vochtigheidsmeetinstrumenten van HENGKO gebruiken om beter te monitoren,

Het waarborgen van tijdigheid en het verbeteren van de efficiëntie.

4. Samenvatting

Temperatuur- en vochtigheidsbeheersing in voedselverwerkende bedrijven is cruciaal voor naleving van regelgeving, veiligheid en kwaliteit.

beheer. Verschillende producten en productiemethoden hebben verschillende temperaturen en luchtvochtigheid.

managementvereisten. Onze voedselverwerkende fabrieken moeten de geldende regelgeving en normen begrijpen.

vereisten om te voldoen aan de eisen met betrekking tot hardware en beheer. Informatietechnologie zoals

omdat temperatuur- en vochtigheidssensoren ons helpen de efficiëntie en het nauwkeurige beheer te verbeteren, en

intelligentere middelen vantemperatuur- en vochtigheidsmonitoringworden gebruikt in onze voedselindustrie.

Heeft u nog vragen over temperatuur- en vochtigheidsbeheer in voedselverwerkingsfabrieken? Aarzel dan niet om contact met ons op te nemen.

to Neem contact met ons opdoorfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com