Vereisten voor temperatuur- en vochtigheidsbeheer in voedselfabrieken

Het belang van temperatuur- en vochtigheidsbeheer in voedselfabrieken kan niet genoeg worden benadrukt. Als wij dat niet doen

temperatuur en vochtigheid goed beheren, dit heeft niet alleen invloed op de kwaliteits- en veiligheidsindex van de producten

maar soms kunnen er zelfs complianceproblemen optreden. Wel verschillende producten en productiesoorten

komen overeen met verschillende voorschriften en productnormen, en het beheer van de voedseltemperatuur en -vochtigheid is dat ook

geen eenvoudige zaak. Dit artikel introduceert het bepalen van de temperatuur en vochtigheid van voedselfabrieken

managementvereisten, veelvoorkomende problemen en voorgestelde oplossingen. HENGKO-fabriek

temperatuur- en vochtigheidssensoroplossingen zullen bedrijven hopelijk helpen een betere temperatuur te realiseren

Envochtbeheer.

I. Vereisten voor temperatuur- en vochtigheidsbeheer in voedselfabrieken

1. Opslaglink

In de "dagelijkse supervisie en inspectie van de voedselproductie en -bedieningspuntentabel", artikel 55 van de

inspectie-eisen duidelijk "magazijntemperatuur en vochtigheid moeten aan de eisen voldoen"

we hebben temperatuur- en vochtigheidsbeheer nodig op basis van de verschillende soorten producten. Speciaal

Bij producten uit de koudeketen is temperatuur- en vochtigheidsbeheer bijzonder belangrijk. Van

GB/T30134-2013 "specificatie voor beheer van koude opslag", we kunnen het anders begrijpen

De temperatuur- en vochtigheidsvereisten van producten tijdens het opslagproces.

Naast producten uit de koudeketen zullen ook sommige producten op kamertemperatuur in het opslagproces dit hebben

temperatuur- en vochtigheidsvereisten. Bijvoorbeeld chocoladeproducten in GB17403-2016 "Eten

Veiligheid Nationale Standaard Chocoladeproductie Gezondheidscode" specificeert de opslagtemperatuur en

vochtigheidseisen voor chocoladeproducten.

Opslag en transport van afgewerkte en halffabrikaten moet gebaseerd zijn op de categorie en

aard van het product om de juiste opslag- en transportomstandigheden te kiezen, die dit kunnen aangeven

op het productetiket om het transport- en verkoopproces te vergemakkelijken en de opslagomstandigheden te behouden.

Temperatuurgecontroleerde transportvoertuigen moeten voldoen aan de temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden

vereist door het product. HENGKO koelketentransportdatalogger voor temperatuur en vochtigheidkan

controleer op elk moment de temperatuur- en vochtigheidsgegevens van voertuigen, en het personeel kan de overeenkomstige gegevens maken

aanpassingsmaatregelen op basis van de verandering in de gegevens.

.

Snoep- en chocoladeproducten moeten op een koele, droge plaats worden bewaard en direct zonlicht worden vermeden;

chocolade en chocoladeproducten, cacaoboterchocolade en cacaoboterchocoladeproducten

moet onder de 30 graden Celsius zijn, en de relatieve temperatuur en vochtigheid niet

meer dan 70% van de opslagomgeving beslaan om de kwaliteit te behouden; producten die noten bevatten, de opslag ervan,

transportomstandigheden die zijn vastgesteld, moeten ook in aanmerking worden genomen om oxidatie en bederf te voorkomen

op noten gebaseerde ingrediënten en andere factoren.

Niet-gekwalificeerde producten of halffabrikaten moeten afzonderlijk en duidelijk op de daarvoor bestemde plaatsen worden geplaatst

gemarkeerd en dienovereenkomstig op tijd afgehandeld.

2. Verwerkingslink

Naast de opslagkoppeling moeten we ook letten op temperatuur en luchtvochtigheid

management in het verwerkingsproces, zoals het ingrediëntengebied, het productiegebied,

verpakkingsruimte, enz. Neem als voorbeeld de productie van ontdooid bevroren vlees. Voor

bevroren vlees tijdens het ontdooien, u kunt de Technische NY/T 3524-2019 raadplegen

Specificatie voor het ontdooien van bevroren vlees voor temperatuur- en vochtigheidsregeling.

(De statische temperatuur is niet hoger dan 18℃ en de relatieve luchtvochtigheid is dat wel

bij voorkeur boven 90%)

Verschillende ontdooimethoden en -vereisten:

a.Lucht ontdooien. De luchtkwaliteit moet in overeenstemming zijn met de relevante bepalingen en de statische luchtstroom moet ontdooien

de temperatuur mag niet hoger zijn dan 18 ℃, de ontdooitemperatuur van stromend gas mag dat niet zijn

hoger dan 21 ℃, relatieve luchtvochtigheid van 90% of meer, windsnelheid moet 1 m / s zijn, ontdooien

De tijd mag niet langer zijn dan 24 uur.

b.Variabele temperatuur ontdooien op hoge temperatuur. De luchtkwaliteit moet voldoen aan de relevante

bepalingen moet de relatieve vochtigheid van de lucht in de ontdooiomgeving hoger zijn dan 90%,

de dooivochtigheid moet worden geprogrammeerd om de temperatuur, de oppervlaktetemperatuur, te veranderen

van vlees mag niet hoger zijn dan 4 ℃, de ontdooitijd mag niet langer zijn dan 4 uur, het ontdooien

Het sapverliespercentage mag niet hoger zijn dan 3%.

c. Water ontdooien onder normale druk. Het is aangewezen om te ontdooien met verpakking en om water te ontdooien

moet in overeenstemming zijn met de relevante regelgeving; Bij hydrostatisch ontdooien moet de watertemperatuur gelijk zijn

niet hoger zijn dan 18 ℃; bij het ontdooien van stromend water mag de temperatuur niet hoger zijn dan

21 ℃. Het mag niet in hetzelfde watermedium zijn om verschillende bevroren diersoorten te ontdooien

vlees. De ontdooitijd mag niet langer zijn dan 24 uur.

d. Magnetron ontdooien. De ontdooifrequentie moet 915 MHz of 2450 MHz zijn, en bevroren vlees

oppervlakken mogen geen water bevatten.

II. Veelgestelde vragen

1. Voedselfabrieken begrijpen de vereisten op het gebied van temperatuur en vochtigheid niet

Door de verscheidenheid aan grondstoffen die in de fabriek worden gebruikt, is het verwerkingsproces complex. De

managers van de ondernemingen besteden niet genoeg aandacht aan temperatuur- en vochtigheidsbeheer.

Sommige fabrieken hebben ontwerpfouten om ervoor te zorgen dat de voedselfabriek aan de temperatuur voldoet

vochtigheidsvereisten van het opslag- en verwerkingsproces van grondstoffen, halffabrikaten en

afgewerkte producten. Sommigen begrijpen de noodzaak van relevante regelgeving en productnormen niet

en zijn nalatig in het beheer van de temperatuur en vochtigheid.

2. Mislukking van dagelijkse monitoring

Hoewel voedselfabrieken ermee zijn uitgerusttemperatuur- en vochtigheidsmeters, ze zijn afhankelijk van personeel

dagelijkse inspectie en registratie. Voor de temperatuur en vochtigheid uit de hand gelopen gebrek aan voldoende vroeg

waarschuwing, soms kan de frequentie van monitoring niet aan de eisen voldoen, en zelfs in de

Bij het monitoren van gegevens bestaat er het fenomeen van late vervalsing.

3. Oplossingen

Voor ons temperatuur- en vochtigheidsbeheer van veelvoorkomende problemen moeten we eerst inzicht hebben in de

vereisten van relevante industriële regelgeving en productnormen van de hardware en het personeel

capaciteit om aan de eisen te voldoen;

Ten tweede kunnen we HENGKO-instrumenten voor temperatuur- en vochtigheidsmonitoring gebruiken om beter te monitoren,

het garanderen van tijdigheid en het verbeteren van de efficiëntie.

4. Samenvatting

Temperatuur- en vochtigheidsbeheer in voedselfabrieken is van cruciaal belang voor compliance, veiligheid en kwaliteit

beheer. Verschillende producten en productiemethoden hebben verschillende temperaturen en vochtigheid

managementvereisten. Onze voedselfabrieken moeten de toepasselijke regelgeving en normen begrijpen

eisen om te voldoen aan de eisen ten aanzien van hardware en beheer. Informatietechnologie zoals

omdat temperatuur- en vochtigheidssensoren ons helpen de efficiëntie en het nauwkeurige beheer te verbeteren, en

intelligentere middelentemperatuur- en vochtigheidsbewakingworden gebruikt in onze voedingsindustrie.

Als u nog vragen heeft over het temperatuur- en vochtigheidsbeheer van de voedselfabriek, aarzel dan niet

to Neem contact met ons opdoorfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com