De afgelopen jaren is de toepassing vantemperatuur- en vochtigheidssensorenDe toepassing ervan in diverse vakgebieden wordt steeds uitgebreider en de technologie wordt steeds volwassener. In veel champignonkwekerijen beschikt elke kweekruimte over functies zoals constante temperatuurregeling, stoomdesinfectie en ventilatie. Daarnaast is elke kweekruimte uitgerust met een automatisch klimaatbeheersingssysteem, waarbij temperatuur- en vochtigheidssensoren veelvuldig worden gebruikt.
Zoals we weten, stelt een kweekruimte voor schimmels hoge eisen aan verlichting, omgevingstemperatuur en -vochtigheid, en het vochtgehalte in de schimmelzakken. Meestal is een kweekruimte uitgerust met een aparte klimaatregelingskast, die verantwoordelijk is voor de automatische regeling van het binnenklimaat. Op de kast worden gegevens zoals temperatuur, luchtvochtigheid en koolstofdioxideconcentratie weergegeven.
De kolom met vaste waarden is de beste dataset om de groei van eetbare paddenstoelen te bevorderen. De andere kolom, met variabele waarden, toont de realtime gegevens van de paddenstoelenruimte. Zodra de ruimte afwijkt van de ingestelde waarden, zal de besturingskast automatisch bijsturen.
Temperatuur is de meest actieve factor in de omgevingsomstandigheden en tevens de meest invloedrijke factor op de productie, het gebruik en de toepassing van eetbare paddenstoelen. Elke soort en variëteit mycelium heeft een eigen groeitemperatuurbereik, een geschikt groeitemperatuurbereik en een optimale groeitemperatuur, maar ook een eigen hoge en lage temperatuur waarbij de paddenstoel afsterft. Bij de productie van stammen wordt de kweektemperatuur ingesteld binnen het geschikte groeitemperatuurbereik. Over het algemeen is de tolerantie van eetbare paddenstoelen voor hoge temperaturen veel lager dan voor lage temperaturen. Uit onderzoek is gebleken dat de activiteit, groei en weerstand van stammen die bij relatief lage temperaturen werden gekweekt, hoger waren dan die van stammen die bij hoge temperaturen werden gekweekt.
Het probleem bij hoge temperaturen is niet zozeer de lage temperatuur, maar juist de hoge temperatuur. In een stamcultuur vertraagt de hyfengroei aanzienlijk of stopt deze zelfs helemaal wanneer de temperatuur de bovengrens van de geschikte groeitemperatuur overschrijdt. Wanneer de temperatuur weer daalt tot het groeipunt, kunnen de mycelia weliswaar verder groeien, maar tijdens de stagnatieperiode vormt zich een lichtgele of lichtbruine ring. Bovendien treedt bij hoge temperaturen vaker besmetting met bacteriële soorten op.
Over het algemeen is het watergehalte van het kweekmateriaal tijdens de groeifase van de hyfen van eetbare paddenstoelen 60% tot 65%, terwijl de waterbehoefte van de vruchtlichamen in de vormingsfase groter is. Door verdamping en opname door de vruchtlichamen neemt het watergehalte in het kweekmateriaal constant af. Daarnaast kan het handhaven van een constante relatieve luchtvochtigheid in de kweekruimte overmatige verdamping van water in het kweekmateriaal voorkomen. Naast voldoende water hebben eetbare paddenstoelen ook een bepaalde relatieve luchtvochtigheid nodig. De optimale relatieve luchtvochtigheid voor myceliumgroei ligt doorgaans tussen de 80% en 95%. Bij een relatieve luchtvochtigheid lager dan 60% stopt de groei van de vruchtlichamen van oesterzwammen. Bij een relatieve luchtvochtigheid lager dan 45% differentiëren de vruchtlichamen niet meer en verdrogen de reeds gedifferentieerde jonge paddenstoelen. Luchtvochtigheid is dus van cruciaal belang voor de teelt van eetbare paddenstoelen.
Geplaatst op: 14 augustus 2020
